0010341770暢銷書推薦-寒天的魅力

  • 出版社:元氣齋    新功能介紹
  • 出版日期:2006/09/14
  • 語言:繁體中文

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  美食又有保健效益者不多,而且喜好經常改變;目前最受歡迎者非「寒天」莫屬。

  寒天由深海紅藻萃取而成,包括角寒天、粉寒天、絲寒天與種助四種,還可添加蒟蒻、南瓜等,製成果凍、蛋糕、慕斯、奶酪,口感綿密柔嫩;加在各式菜餚、湯品與醬料中,可以變化出無窮口味;這是目前最火紅的食品。

  由於富含膳食纖維與膠質,具有凝固、解凍、再凝固也不變味的特點,使用方便;又有消除便秘、美顏、減肥、預防慢性病等效用,可以說是現代人最具魅力的食品。書中附數十種食譜,封面截角還有<寒天甜品飲料免費嘗鮮券>,請嘗嘗看!

作者簡介

李錦楓
台大農化系畢業,美國維斯康辛大學食品科學系博士,台大食科所教授,
現為名譽教授。

李華楓
成功大學會統系畢業,曾任味全食品公司經理。

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